12道簡單的菌菇美味做法,比肉還要有滋味

2018年07月18日     檢舉

抵抗力不好吃什麼? 多吃蘑菇,菌類食物可以提高抵抗力哦。菌菇類食物富含高蛋白,並且含有鐵、鋅、鈣等多種微量元素,以及多種維生素,對增強身體全面素質十分有益。

另外,菌菇類還含有人體必需的胺基酸,並且比例合適,可起到預防感冒和增強免疫力的效果。雖然菌菇類營養豐富,但要與其他食物合理搭配才能發揮最大的作用。下面,小編給你推薦12道菌菇素食譜:

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1 水煮菇片

食材準備:杏鮑菇,青菜,芹菜,生菜,娃娃菜,芽菜,腰果醬,生薑,鹽,花椒油,乾辣椒,辣椒粉,澱粉,幾顆花椒,植物油

開始製作:

1、杏鮑菇洗淨,斜刀切成三到四小截,再切成片,薄厚均勻適中。

2、芹菜洗淨切除根部,再切成一指長,莖葉都可以食用切成相似長度備用。

3、鍋內熱足量的植物油,杏鮑菇片入鍋炸製。

4、可以輕微翻動杏鮑菇片,讓其兩面均勻炸成黃色即可瀝油出鍋,無須太長時間。

5、加少量食鹽,用筷子挑拌均勻。

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6、鍋內熱油,倒入郫縣豆瓣醬炒製,再加入生薑片。

7、一小勺食鹽加入鍋內,再加些腰果醬。

8、倒入適量純淨水,隨意的放幾顆花椒粒。

9、大火煮至醬汁沸騰,加入芽菜。

10、芹菜,青菜分別加入鍋內。

11、生菜放入鍋中,包心菜撕開來加入鍋內。

12、用鏟子攪拌混合均勻幾種食材,再加微量花椒油。

13、將上述處理好的杏鮑菇片趕入鍋內,水澱粉加入鍋中。

14、煮至鍋面起泡,湯汁有稍微粘稠,起鍋裝碗。

15、拋灑些辣椒粉到碗中,再加些乾辣椒。

16、熱鍋,倒入植物油,大火熱油至起煙即可。

17、將熱油澆入碗中,一盤香噴噴的水煮菇片即可食用,小心燙哦。

菇嫩菜鮮,香辣撲鼻,伴著下飯最適宜不過。豆瓣醬和幾種調味料做的醬料一定要炒到紅油出香味,再加水,這樣的湯汁才夠鮮香。菇片炸製時間不宜過長,否則會失去菇的軟嫩,喪失咀嚼感。還有就是豆瓣醬偏咸注意用量,水澱粉少量多次加入。最後一步,小火慢慢爆出油的香味,然後澆在菜上,這樣菜品香味濃郁誘人。

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2 香菇醬蒸茄子

食材準備:茄子4根,香菇4枚,毛豆1碗,玉米粒1碗,芹菜1把,紅綠辣椒各1個,植物油1份,生抽1份,香油1份

做法:

1、將芹菜切碎成末,放入乾淨小碗備用。

2、用刀去除紅辣椒的內瓤,並切成條狀。

3、綠辣椒也去瓤切成條狀,再將紅綠辣椒都切成辣椒丁。

4、香菇切片,再切成香菇丁。

5、茄子去除根部,切成條條狀。

6、將條狀茄子再橫切開四等分條狀。

7、將切好的茄子放置盤子中,倒入毛豆和玉米粒。

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8、鍋中放水,將茄子毛豆玉米粒放置鍋中蒸。

9、在麥飯石鍋中倒入植物油,再倒入香菇。

10、接著倒入紅綠辣椒,再倒入適量生抽。

11、煮兩分鐘後倒入香油,再倒入半碗水。

12、將芹菜末倒入鍋中,翻炒幾下,出鍋盛入碗中。

13、取出蒸好的茄子,將炒好的香菇丁醬淋在茄子上。

14、香菇醬蒸茄子就完成啦~~

3 孜然菌菇煲

材料:杏鮑菇、海鮮菇、草菇、香菇、口蘑、薑、白芝麻、素蠔油、鹽、胡椒粉、孜然粉

步驟:

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1、各種菇類切自己喜歡的大小,薑切丁。

2、鍋裡熱油,爆香薑,將切好的菌菇們放入煸炒一會。

3、調入少量鹽,加快菌菇出水,這時菌菇會出很多水,用大火一邊翻炒一邊收汁。

4、等汁差不多收乾的時候放入素蠔油,炒出香味,再調入孜然粉和胡椒粉,撒入白芝麻即可。

4 黑椒煎菌菇

材料:杏鮑菇、香菇、油、鹽、黑胡椒粉

步驟:

1、香菇去蒂,用刀雕出花型, 放入鍋裡焯下水;杏鮑菇切片。

2、鍋裡加少量的油燒熱,把杏鮑菇片放入,煎一下,表面撒點鹽。

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3、微黃了就馬上翻一面繼續煎,再在表面撒上鹽和黑胡椒粉,盛出。

4、最後把焯過水的香菇也用同樣的方法兩面煎一下就可以裝盤了。

5 菌菇素丸子

材料:新鮮香菇、杏鮑菇、嫩豆腐、麵包糠、鹽、胡椒粉、橄欖油

步驟:

1、新鮮蘑菇和杏鮑菇分別洗淨切片焯水,冷卻後分別剁碎待用。

2、菌菇放入盆中,打碎的嫩豆腐、麵包糠、薑末、鹽、胡椒粉順時針攪拌至有黏性,用手捏成丸子。

3、起鍋,鍋內加入橄欖油,待油溫升至五成熱,放入丸子微炸,炸至金黃色撈出,瀝乾油。

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6 茶樹菇燒豆腐

材料:豆腐200克、茶樹菇300克、青椒1個、胡蘿蔔1根、素蠔油、鹽、薑

步驟:

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡,洗淨備用;豆腐切片;青椒切菱形片;胡蘿蔔切片。

2、鍋中倒油燒熱,再放入豆腐片煎至兩面金黃,盛出。

3、先爆香薑,放入茶樹菇,再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻。

4、加入素蠔油及適量水,一起炒勻後用小火慢慢燒至入味,再放入少許鹽調味。

7 乾鍋菌菇

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材料:茶樹菇、杏鮑菇、口蘑、新鮮香菇、薑、乾小米椒、鹽、素蠔油、糖

步驟:

1、所有的菌菇洗淨切段,入開水鍋裡焯水後撈出,瀝乾水份備用;薑切絲備用。

2、鍋中放少許底油,下薑絲炒香,再加入乾辣椒煸出香味。

3、把焯好水的茶樹菇放進鍋裡,繼續煸炒至菌菇金黃。

4、加鹽、糖、素蠔油燜一會後即可出鍋。

8 素燒猴頭菇

​材料:泡發的猴頭菇150克、筍150克、凍豆腐150克、生抽20毫升、素蠔油20毫升、醬油少許、澱粉少許、植物油適量

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