素合子(超詳細過程圖)

2018年05月16日     15343     檢舉

素合子(超詳細過程圖)

簡介

薄皮大餡的素合子,示範的是茴香木耳的素合子,換成韭菜的素合子也很好!

原料

麵粉, 水, 茴香, 油條, 雞蛋, 木耳, 鹽, 芝麻油

步驟

1木耳提前泡發

2茴香提前洗好,控水,防止做餡後有水。

3將控干水後的茴香切沫

4然後,可以把一跟油條切碎放入餡里,也是防止出水的作用,味道也不錯噠~

5木耳切碎放入,然後加適量食用鹽和芝麻油(香油),依個人口味添加。

6提前揉好的光滑麵糰,放置鬆弛一會兒後更好。

7取出大小一樣麵糰,做成的兩個小麵糰。

8輕輕擀圓

9兩個都擀好,儘量差不多大小,薄厚均勻一樣。

10把茴香木耳餡均勻鋪在其中一張麵皮上,並留出一圈邊兒。

11打兩個雞蛋在上面(雞蛋按自己喜好決定數量)

12再輕輕把雞蛋鋪均勻。

13用擀麵杖挑起或者卷著另一張麵皮,蓋在鋪滿餡的麵皮上。如果兩張麵皮不是很一樣,可以用刀沿外邊切下一圈邊兒,讓兩張麵皮一樣大小!

14然後把邊兒捏緊,也可以捏一圈花邊兒,防止露餡。

15預熱電餅鐺,刷一層薄薄的油,放入合子。

16上面也刷一層薄薄的油,中間翻次面兒,使受熱更均勻。

17兩面上色,金黃色,很好看,出鍋。

18切開來,薄皮大餡,金黃色脆脆的皮,滿滿的餡。

小技巧

愛吃菜的我,很愛素合子,吃多多也不怕!

特點:成品色澤金黃,口感香脆,味道鮮美。

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