六種純素醬汁的秘製做法 - 素心語

2018年05月15日     檢舉

燒烤汁、咖喱汁、黑椒汁、餃子蘸醬、四川冷麵醬、日式照燒醬…都是純素,而且不含五辛料。

1、燒烤汁

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​材料:醬油1茶匙、番茄醬1湯匙、龍舌蘭蜜1茶匙、麻油1湯匙、蘋果蓉1湯匙、水2湯匙

做法:拌勻所有材料即成。

小貼士:最適合在BBQ時用,可塗在各種菇類、瓜類和茄子上,令蔬菜吃起來更惹味。

2、咖喱汁

​材料:馬鈴薯(蒸熟,壓成蓉)250克、黃咖喱粉1茶匙、胡椒粉少許、蘋果(去皮、磨蓉)1個、鹽1/3茶匙、薑黃粉1湯匙半、醬油1茶匙

做法:熱鍋下4湯匙油,轉小火炒香薑黃粉及咖喱粉,加入薯蓉及蘋果蓉,再加水,煮勻再加鹽、醬油和胡椒粉調味即成。

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小貼士:

1. 濃度可自行加水調好,吃時可加椰汁增加香味。

2. 吃蔥蒜的可加洋蔥先炒。

3. 加入蘋果蓉令咖哩汁較甜,適合小朋友。

3、黑椒汁

​材料:番茄醬2湯匙、法式芥末醬半湯匙、甜麵醬1湯匙、水1碗、醬油膏2茶匙、醬油3茶匙、鹽少許、糖少許、義大利黑醋半湯匙、粗黑胡椒碎1湯匙、玉米粉適量

做法:熱鍋下油,將所有材料放入,煮至滾起,用少許玉米粉打芡即成。

小貼士:

1. 如吃洋蔥可以炒香洋蔥才下汁料。

2. 推介菜式:黑椒猴頭菇炒河、黑椒汁植物牛肉漢堡。​

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4、餃子蘸醬

材料:陳醋1茶匙、豆瓣醬1茶匙、薑蓉1茶匙、醬油膏3湯匙、麻油1茶匙、花椒半茶匙、糖半茶匙

做法:所有材料調勻即成。

小貼士:吃的時候可以再加一點薑絲,配抄手實在是一流。​

5、四川冷麵醬

材料:芝麻醬半湯匙、陳醋2湯匙、辣椒油1湯匙、麻油半湯匙、冷開水1湯匙、花生醬半湯匙、糖半湯匙

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做法:芝麻醬加入陳醋,冷開水拌開,再將所有材料調勻即成。

小貼士:用來拌蕎麥麵、粉皮或上海麵都不錯,可以再加青瓜絲和甘筍絲。​

6、日式照燒醬

材料:醬油1茶匙、醬油膏1湯匙、糖1湯匙、麻油少許、水1杯半、味琳1湯匙

芡汁:玉米粉1湯匙、黑胡椒粉少許、鹽少許、水1湯匙

做法:水煮沸後加入「材料」拌勻,然後攪勻「芡汁」,再加入「材料」煮至濃稠即成。​

[ 食譜來源/GreenMonday,作者/素媽媽Christine ]​​​​​

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文章來源:素食營養叔

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