雞蛋的8種最好吃吃法,一定要學會哦!

2017年10月05日     檢舉

1. 虎皮鹵蛋

食材:雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量

做法: 1)雞蛋洗淨,冷水下鍋,小火煮熟。 2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。 3)放入油鍋中慢火炸。 4)炸至虎皮色時撈出。 5)鍋內留少許底油,放入冰糖。 6)小火熬到起大泡。 7)放入炸好的雞蛋翻炒。 8)炒到雞蛋表皮顏色發紅。 9)放入以前的老鹵。 10)加上各種香料。 11)蓋上鍋蓋,慢火咕嘟大約15分鐘,湯快收干時關火,根據口味適量調入食鹽。

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2. 糖醋荷包蛋

食材:雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量

做法: 1)雞蛋三個准備。 2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。 3)坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。 4)鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。 5)倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

3. 水炒雞蛋

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原料:雞蛋3個,蝦皮1小把,蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。

做法: 1.揀去蝦皮裡面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗干淨。 2.雞蛋打入碗內。 3.蔥花放入雞蛋內。 4.放入少許料酒,可起到去腥的作用。 5.用筷子將雞蛋打散。 6.鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。 7.放入洗好的蝦皮。 8.再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有鹹味。 9.大火將水燒開,改為中小火。 10.蛋液倒入燒開的水內。 11.這時不要翻動,待蛋液慢慢定型。 12.會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。 13.用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。 14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。 15.雞蛋裡面的湯汁收干時,即可出鍋。

4. 水煮蛋

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食材:雞蛋3個、水適量

做法: 1)准備雞蛋。 2)把雞蛋刷洗干淨。 3)把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過雞蛋。 4)放點鹽。 5)從涼水到煮開,大火5分鐘,關火後燜3—5分鐘。 6)把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。

5. 茶葉蛋

食材:雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量

做法:1)將雞蛋清洗干淨。 2)將雞蛋放入砂鍋,倒滿清水,中火燒開,再煮5分鐘,關火。 3)等到溫熱,將水倒掉,雞蛋殼一個個敲破。 4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,加入鹽、醬油、八角和茶葉,並重新注滿清水。 5)蓋上鍋,中火燒開。 6)轉小火,一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。註:最少要煮一小時,中間要翻幾次身。

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6. 桂花醉蛋

食材:雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺

做法: 1)准備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒 2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘,到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油,冷涼後倒入桂花酒 3)雞蛋大頭敲一個小窩,注意不要敲碎了哦,煮一鍋開水,放入1小勺鹽以後加入雞蛋,煮7分鐘後撈出,迅速放入冷水中讓雞蛋降溫 4)完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎,很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦 5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急著吃的話,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦 6)浸泡好的雞蛋撈出,用線割開,HOHO,蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~

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7. 紅棗當歸蛋

食材:當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量

做法:1)准備好材料 2)鍋裡加適量的水,放入雞蛋煮熟,加少許鹽,可以防雞蛋開裂 3)煮好的蛋去殼,用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔,和當歸一起煮,味道更容易滲到雞蛋內 4)將當歸和黃芪放入鍋中,加3大碗水煮沸 5)轉小火,加入紅棗6)放入雞蛋,大火煮沸後,小火燉,煮湯至一碗即可,約40分鐘 7)加入紅糖,煮三四分鐘即可 8)趁著溫熱食用,一星期喝1—2次,對面色發黃,月經不調,月經稀少有一定的輔助作用

8. 涼拌雞蛋

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原料:雞蛋2個,香菇3朵,香菜少許。

調料:澱粉少許,鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。

做法: 1.香菇洗淨,切絲;香菜洗淨,切段。香菇用開水汆燙熟,晾涼備用。 2.澱粉中加入料酒調勻,用料酒調澱粉,可起到給雞蛋去腥的作用。 3.雞蛋打入碗內,放少許鹽給雞蛋碼個底味。 4.將和好的澱粉糊倒入雞蛋內,用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。 5.打散後的蛋液用濾網過濾一下,這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。 6.鍋燒熱,鍋內抹上一層油。 7.用勺子取適量蛋液倒入鍋內。 8.轉動鍋子,使蛋液均勻鋪在鍋底,加熱至表面凝固,翻面。 9.繼續加熱至令一面凝固,取出,煎制下一個蛋皮。煎完後,晾涼備用。 10.將晾涼的蛋皮,切絲。 11.蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。 12.放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味,拌勻即可食用。

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