**鹹魚花腩煲**

2017年10月05日     5565     檢舉

**鹹魚花腩煲**

材料:

去皮三層肉/花腩 一條(重約400克)

姜 10片

辣椒干 6條

蒜頭 8瓣

鹹魚 50克

青蔥 3棵

洋蔥 1粒

紹興酒 適量

調味料:

蚝油 1湯匙

醬油 1湯匙

黑醬油 1湯匙

麻油 1湯匙

糖 1茶匙

胡椒粉 少許

清水 1/2杯

做法:

1. 將花腩用水洗凈抹乾,切成小片狀。蒜頭去外衣,保持顆粒,不用切碎。辣椒干剪段,鹹魚切小片,青蔥切段約1寸半長, 洋蔥切小瓣。

2. 燒熱砂鍋,加入適量的油,將鹹魚煎至金黃色,撈起瀝干油份,備用。將鍋里多餘的油倒出來,留下大約2湯匙的油,加入薑片,辣椒乾和蒜頭爆香。

3. 待蒜頭爆香至金黃色後加入肉片拌炒,炒至肉變白後就可加入調味料,大火煮滾,然後加入一半的鹹魚,轉至中小火加蓋燜大約30分鐘或至肉軟。

4. 肉煮至軟後即可把青蔥段和洋蔥加入,將青蔥段和洋蔥拌勻,沿著鍋邊淋上少許紹興酒,撒上另一半的鹹魚即可熄火上桌。

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