我做的米發糕,香甜鬆軟,孩子說比蛋糕還要好吃,有鍋就能做

2017年10月03日     4867     檢舉

發糕大部分人應該都吃過,口味清甜,口感鬆軟,容易消化,深受大家喜愛。帶孩子去朋友串門,吃到了一款非常美味的玉米面發糕,回家後照著朋友說的做法,嘗試做了兩次,還挺成功的。自從那次吃了這款發糕後,孩子就喜歡上它了,也不吃蛋糕和麵包了。下面和大家一起分享這款發糕的做法,5分鐘包你學會,因為材料和製作都比較簡單。

食材準備:糯米粉200克、糖70克、清水350克、食用油30克、乾酵母4克。1、乾淨的容器中倒入清水30g。

2、加入乾酵母4g。

3、將兩者攪拌均勻,攪拌至酵母融化即可。

4、加入糯米粉200g,糖70g,再加入清水320g,攪拌均勻至裡面沒有顆粒。

5、食用油30g加入其中。

6、攪拌均勻,至油完全融入粉漿中。

7、取一個容器,加入一些清水煮滾,用隔水加熱的方式加熱粉漿,並不斷攪拌。

8、加熱攪拌至粉漿變得濃稠,如圖濃稠度就可以了,粉漿可以流動,並沒有全熟。

9、粉漿冷卻至35攝氏度左右,加入開好的酵母水。注意粉漿的溫度不能太高,不然酵母菌就都燙死了。

10、攪拌均勻後,蓋上蓋子或者封一層保鮮膜,放在溫暖(25~28攝氏度)的地方發酵。

11、發酵45分鐘左右,粉漿中有很多大的氣泡產生時,用打蛋器攪拌一下,讓大泡消除。再蓋上鍋蓋或者封一層保鮮膜繼續發酵45分鐘左右。

12、發酵好後,粉漿上會有很多小氣泡,此時粉漿已經發好了,不要攪動。用刷子給小碗塗油,如用矽膠模就不用塗油。

13、發好的粉漿倒入小碗里,不要倒太滿,約9分滿就可以了。放入蒸鍋蒸15-20分鐘,當然還要看容器大小決定。蒸好後從鍋里取出,常溫冷卻。

14、冷卻後,用手脫模。

15、脫模後來掰開看一下,孔洞均勻,很有彈性,傳來陣陣米香。總結,蒸前可撒點裝飾在上面,例如黑芝麻、枸杞等。隔水加熱粉漿時如有結塊,就要馬上連盆端出熱水,用打蛋器快速攪拌消滅結塊。

喜歡的話,歡迎分享!

相關閱讀