鮮嫩爽滑,教你9種豆腐新吃法!

2017年10月02日     2675     檢舉

秋葵豆腐,做法:秋葵用鹽搓一搓,清洗乾淨後,過水焯熟。將焯熟的秋葵切段備用。豆腐入鍋熱水燙熟,去掉豆腥味,然後擺盤碼上秋葵段。咖喱粉,生粉,水,生抽倒入鍋中煮至微微有點稠度。將煮好的咖喱汁淋在秋葵豆腐上,最後撒上點木魚花就可以啦。

肉末豆腐,做法:肉末用蔥姜料酒、胡椒粉腌10分鐘。蒜切成蒜蓉,泡菜切碎,豆腐切小塊。爆香蒜蓉後,倒入肉末炒到發白,加泡菜碎翻炒均勻。淋入生抽、糖炒一分鐘後,加熱水燒開。水開後,加豆腐煮到湯汁沸騰,淋入調好的水澱粉燒開後關火,撒上蔥花就可以開吃啦。

干鍋豆腐,做法:洋蔥切絲,胡蘿蔔切片,蒜苗切段,青紅椒切塊備用。鍋內放少許油,五花肉切片,入鍋小火煎出油至有點焦黃後,盛出備用。蒜切片,姜切絲,入鍋炒香後,加入豆瓣醬翻炒。加入五花肉、胡蘿蔔片,繼續翻炒入味。加入千頁豆腐,生抽,料酒,翻炒均勻。加入蒜苗、紅椒翻炒片刻後,調入鹽、糖、芝麻香油炒勻。取干鍋,鍋底刷些油,鋪上洋蔥絲,將炒好的食材放入干鍋內。

韭菜煎豆腐,做法:韭菜切碎,豆腐切成1cm左右的厚度。雞蛋加鹽打散放入韭菜碎,豆腐沾麵粉。然後放入韭菜蛋液碗里,鍋中倒油,小火煎360度無死角的煎一遍。

鍋塌豆腐,做法:姜切絲、蔥頭和小米椒切小段。豆腐先用熱水泡10分鐘,再用冷水泡5分鐘。豆腐撈出後瀝干水分,切厚塊,然後撒上鹽和澱粉抹勻。雞蛋打散,讓豆腐均勻裹上蛋液。熱鍋倒油,將豆腐煎至兩面金黃。重起油鍋,加入薑絲、蔥、小米椒和蝦皮炒香。倒入生抽、蚝油,加水煮開後,再撒鹽和糖,放入煎好的豆腐小火慢煨。關火前,淋點香油在豆腐上。

蟹黃豆腐,做法:火腿和豆腐切丁、蟹味菇撕成小朵、紅蘿蔔去皮後刮成薄片。鹹蛋黃加少許料酒,將鹹蛋黃浸濕。再隔水蒸熟後碾碎。熱鍋下油,加薑末爆香,改小火,將鹹蛋黃、紅蘿蔔、蟹味菇、火腿丁、豌豆等一起入鍋炒香。倒入高湯,大火煮開,放入豆腐丁,出鍋前放點鹽。

泡椒豆腐,做法:泡椒料剁碎,泡姜切粒備用。豆腐入滾水焯1分鐘後,入冷水浸泡,再撈起瀝干水分,切塊備用。鍋中倒入少許油,放入豆腐塊,用中火煎至豆腐變黃後,翻面。改大火,倒入切好的泡椒泡姜碎粒,快速翻炒1—2分鐘,熄火,撒上蔥花即可裝盤。

豆腐包菜絲,做法:老豆腐切成三角形,入油鍋炸至表面金黃,炸好的豆腐撈出控油,用勺子將內部掏空。香菜洗凈,胡蘿蔔,白蘿蔔,萵筍洗凈切成細絲。將香菜和三絲放入盆中,加入適量鹽、醋、生抽、白糖、紅油,拌均勻,將拌好的菜絲填入豆腐塊中。

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釀豆泡,做法:干香菇泡發後和蔥頭,新鮮五花肉全部剁碎。加入適量鹽,生老抽和生粉攪拌均勻。把豆腐泡戳一個洞,把肉餡塞滿豆泡里。釀好的豆腐泡一個個放進擺好再開火,小火煎到底部金黃。取一隻小碗,倒入半碗水,加兩匙羹生粉攪勻,倒入鍋中收汁即可。最後倒入少許鍋里剩下的湯汁,撒上蔥花就可以吃啦。

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