美味素食 Part 3!好胃口、好身體、好身材!

2017年10月02日     27536     檢舉

春季雜錦菜

原料:白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合

做法:

1、白、黑木耳用水浸透,滾水煮1分鐘,洗凈切塊。

2、香菇、草菇、胡蘿蔔洗凈切片。

3、起鍋熱油,爆香薑末,放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻,放鹽、蘑菇精調味,即可。

不宜同時進食的食物有哪些(一)

豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結石。

豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。

還有一說:豆腐不易與菠菜同吃,但如果將菠菜用滾水焯1分鐘,由於菠菜所含草酸極易溶於水,如此可以避免與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱。

紅燒豆泡

原料:油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、干香菇2朵、生薑少許。

做法:

1)芹菜洗凈、切小段;紅椒洗凈、切小段;油豆泡對切成兩半;香菇泡軟、切絲;生薑切絲;

2)用少許熱油爆香芹菜、紅椒,並盛出;

3)用熱油先炒香菇絲、薑絲,起香味後加入1小匙糖,同時放入油豆泡快速翻炒,再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水),燒入味;

4)加入先前爆香的芹菜、紅椒,快速拌勻,同時加入鹽,勾芡即可。

腰豆神仙豆腐

原料:神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

做法:

1、打開袋裝的神仙豆腐後,用水浸泡並沖洗2-3次,控干水分。

2、起鍋熱油,爆香薑末,倒入神仙豆腐爆炒,放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精,翻炒均勻後即可出鍋,最後撒上香菜。

凍豆腐炒蜜豆

原料:蜜豆、凍豆腐、紅辣椒

做法:

1、凍豆腐解凍後擠干水分,切成和蜜豆大小的條;蜜豆洗凈;紅辣椒切粗絲。

2、起鍋熱油,凍豆腐先下鍋,炒到微黃,然後加入蜜豆和紅辣椒,一起翻炒,用鹽、蘑菇精調味即可。

魚香蠶豆

原料:新鮮蠶豆、紅辣椒一隻(或泡辣椒)

做法:

1、新鮮蠶豆剝好,紅辣椒切成小丁備用。2、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、薑末連同紅辣椒丁倒入小碗中,兌成魚香味汁待用。

3、旺火起鍋熱油,把蠶豆倒入鍋中翻炒,待蠶豆的外皮略有酥脆時,趁熱倒入剛才調好的魚香味汁,待蠶豆入味後即可出鍋。

心得:

1、之所以稱這種味道叫魚香味,是因為酸辣咸甜味都有。2、蠶豆剝出來最好馬上就用,放時間久了,豆皮會變老。

3、剝蠶豆時,最好是擠出豆來,這樣豆就可以不再用水洗,有人說,豆皮淋水後也會影響味道。

素三絲

原料:千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒

做法:

1、千張切絲,放入滾水中焯一下,用涼水衝過。黃豆芽摘凈,芹菜切絲。

2、起鍋熱油,爆香薑絲,倒入所有的材料爆炒,加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。

提醒:1、春季是食用黃豆芽最佳的時機喲!選購黃豆芽時,挑豆芽不宜挑過長的。黃豆經3~4天發芽,維生素C、胺基酸的含量為最高,此時豆芽長度為3~4厘米,吃之口感也特別好,若過了這一階段,豆芽發得越長,其有益成分損失就越多。

2、黃豆芽含豐富的維生素C,所以入油快速炒,或是用滾水焯過涼拌都能保存其營養,不宜炒時間過久。

3、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的,有可能是藥水泡出來的,或是含有激素。

4、黃豆芽買回來後不要放置太久,放置久了會產生較多的亞硝酸鹽,食用後會有中毒症狀。

咖喱小土豆

原料:小土豆、香菇、紅尖椒

做法:

1、和做辣味的方法一樣,把小土豆洗凈,放入涼水中煮熟(用筷子試著能扎透就行,注意別煮得太爛,以免後面不能切塊成形)後,過涼水,此時再去皮就很容易了,將去皮的小土豆一分二備用。

2、今天用的是新鮮香菇,洗凈後摘去腿,切成小塊,紅尖椒切絲備用。

3、起鍋熱油,倒入香菇炒香後,加入紅尖椒絲、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒,加少許開水將咖喱攪勻,馬上放入煮好的小土豆,待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。

番瓜雜菌盅

原料:小番瓜(也叫小金瓜)一個,適量香菇、草菇、雞腿菇,青紅椒各一個

做法:

1、番瓜有把的一頭切開(切下的番瓜別浪費,可以搭配其它菜使用),另一頭略略切平即可,便於放置於盤中,將中間的籽挖掉,看下圖。

2、把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸,蒸至可用筷子扎透即可,從鍋中取出擺在盤中備用。

3、將各類菇洗凈,一切二。起鍋熱油,爆香薑末,放入所有的菇爆炒,不用炒太久,最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味,最好加一點點水炒出汁,吃起來會比較有味道,不用勾欠。

4、把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中,多餘的可放在旁邊。吃的時候,可用小刀將小番瓜切開。好的小番瓜蒸熟後甜甜的、面面的。

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素炒黃豆芽

原料:黃豆芽、青紅尖椒

做法:1、青紅尖椒洗凈切絲,黃豆芽摘去根尖部洗凈,用滾水焯15秒馬上撈起過涼水備用。2、起鍋熱油,爆香薑末,放入青、紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒,用鹽、蘑菇精調味後即可出鍋

西紅柿腐皮

原料:新鮮腐皮、2個西紅柿

做法:

1、新鮮腐皮是從廣州佛世界買來後放在冰箱冷凍放存的。使用的時候,解凍,用涼水泡2分鐘,撈出擠掉水分,切成粗絲。

2、起鍋熱多些油,倒入腐皮,用小火把腐皮煎炒至金黃,盛出備用。

3、另起鍋熱少許油,把切好的西紅柿倒入鍋中翻炒,用鹽、白糖、醬油、蘑菇精調味,並加入少量水分,倒入煎好的腐皮一起翻炒到湯汁收干即可。

白菜燉豆腐

原料:大白菜、凍豆腐、粉絲

做法:

1、凍豆腐從冰箱取出後解凍,最快的解凍方法是微波約三分鐘,解凍後擠干其水分,切塊備用。

2、粉絲事先用溫水泡20分鐘,大白菜洗凈切塊。

3、起鍋熱少許油,先爆香薑末,加入兩大碗水,放入白菜和凍豆腐塊一起用大火煮滾,轉小火燉10分鐘左右,用鹽、醬油、蘑菇精、少許白鬍椒粉調味,最後放入泡好的粉絲,滾上2分鐘後就可出鍋了。

心得:喜歡辣味的,還可以放些豆瓣醬或辣椒醬,冬天吃最好,冬天的白菜也是最好吃的!喜歡清淡的,就只用鹽和蘑菇精調調味即可。

糖醋藕排

原料:蓮藕、西紅柿、綠菜椒

做法:

1、蓮藕洗凈,去皮,切成條,撒上干生粉拌勻,這樣後面就更容易掛上面糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的,裡面才幹凈

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