美味素食 Part 3!好胃口、好身體、好身材!

2017年10月02日     檢舉

春季雜錦菜

原料:白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合

做法:

1、白、黑木耳用水浸透,滾水煮1分鐘,洗凈切塊。

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2、香菇、草菇、胡蘿蔔洗凈切片。

3、起鍋熱油,爆香薑末,放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻,放鹽、蘑菇精調味,即可。

不宜同時進食的食物有哪些(一)

豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結石。

豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。

還有一說:豆腐不易與菠菜同吃,但如果將菠菜用滾水焯1分鐘,由於菠菜所含草酸極易溶於水,如此可以避免與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱。

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紅燒豆泡

原料:油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、干香菇2朵、生薑少許。

做法:

1)芹菜洗凈、切小段;紅椒洗凈、切小段;油豆泡對切成兩半;香菇泡軟、切絲;生薑切絲;

2)用少許熱油爆香芹菜、紅椒,並盛出;

3)用熱油先炒香菇絲、薑絲,起香味後加入1小匙糖,同時放入油豆泡快速翻炒,再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水),燒入味;

4)加入先前爆香的芹菜、紅椒,快速拌勻,同時加入鹽,勾芡即可。

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腰豆神仙豆腐

原料:神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

做法:

1、打開袋裝的神仙豆腐後,用水浸泡並沖洗2-3次,控干水分。

2、起鍋熱油,爆香薑末,倒入神仙豆腐爆炒,放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精,翻炒均勻後即可出鍋,最後撒上香菜。

凍豆腐炒蜜豆

原料:蜜豆、凍豆腐、紅辣椒

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做法:

1、凍豆腐解凍後擠干水分,切成和蜜豆大小的條;蜜豆洗凈;紅辣椒切粗絲。

2、起鍋熱油,凍豆腐先下鍋,炒到微黃,然後加入蜜豆和紅辣椒,一起翻炒,用鹽、蘑菇精調味即可。

魚香蠶豆

原料:新鮮蠶豆、紅辣椒一隻(或泡辣椒)

做法:

1、新鮮蠶豆剝好,紅辣椒切成小丁備用。2、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、薑末連同紅辣椒丁倒入小碗中,兌成魚香味汁待用。

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3、旺火起鍋熱油,把蠶豆倒入鍋中翻炒,待蠶豆的外皮略有酥脆時,趁熱倒入剛才調好的魚香味汁,待蠶豆入味後即可出鍋。

心得:

1、之所以稱這種味道叫魚香味,是因為酸辣咸甜味都有。2、蠶豆剝出來最好馬上就用,放時間久了,豆皮會變老。

3、剝蠶豆時,最好是擠出豆來,這樣豆就可以不再用水洗,有人說,豆皮淋水後也會影響味道。

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素三絲

原料:千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒

做法:

1、千張切絲,放入滾水中焯一下,用涼水衝過。黃豆芽摘凈,芹菜切絲。

2、起鍋熱油,爆香薑絲,倒入所有的材料爆炒,加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。

提醒:1、春季是食用黃豆芽最佳的時機喲!選購黃豆芽時,挑豆芽不宜挑過長的。黃豆經3~4天發芽,維生素C、胺基酸的含量為最高,此時豆芽長度為3~4厘米,吃之口感也特別好,若過了這一階段,豆芽發得越長,其有益成分損失就越多。

2、黃豆芽含豐富的維生素C,所以入油快速炒,或是用滾水焯過涼拌都能保存其營養,不宜炒時間過久。

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