我家喜歡吃這菜,10天半月就得做一回,5塊錢一大鍋全家吃不膩!

2017年10月02日     4353     檢舉

粉條是我家平時愛吃的,它既能當菜,也能當主食。葷素都好吃,燉炒拌煮也樣樣通。黃豆芽營養豐富,口感脆嫩,尤其富含維生素C、E、D、鈣等微量元素。把這倆放一起,不但在顏色上搭配著漂亮,在口感上Q彈爽滑、脆嫩多汁,不管喝酒還是吃飯,都是一道非常不錯的家常菜。

帶皮五花肉煸炒後筋道而不油膩,煸出來的油脂被粉條和豆芽吸收後,更加潤香了。臨出鍋前再加一把青蒜,那香味就立馬兒躥出來了。如果能吃辣,幾顆紅辣椒或者青辣椒也能讓你胃口大開。反正吧,這個方法百搭,裡面的配菜也能一年四季來變換。胡蘿蔔、圓白菜、大白菜、小油菜……喜歡的就往裡招呼吧!

【肉片炒芽粉】 材料:帶皮五花肉1條,紅薯粉條1把,黃豆芽一碗,青蒜2棵,小米辣1顆,植物油少許,醬油適量,鹽適量,生抽少許,熱水適量

製作過程: 1. 材料準備好,粉條提前用溫水泡軟、剪短,黃豆芽淘洗兩遍;

2. 青蒜斜切成粗絲,小米辣切小圈;

3. 五花肉切片,薄厚可以隨自己的喜好;

4. 炒鍋中倒少許油,先將肉片入鍋中,扒拉變色但還不完全熟;

5. 倒少許醬油去腥、調色;

6. 將黃豆芽入鍋中翻炒,撒少許鹽讓黃豆芽變軟;

7. 將粉條入鍋中,使其能吸入肉汁菜汁,再倒點醬油、少許鹽、熱水,翻炒均勻,蓋蓋子,小火燜2分鐘,使粉條吸足湯汁變柔軟,黃豆芽也能熟;

8. 出鍋前,將青蒜粗絲及小米辣倒入鍋中,翻炒幾下,關火。

烹飪小技巧: 1. 紅薯粉條筋道又柔軟,久煮不碎,也可以根據自己的喜好來選擇其它粉條; 2. 黃豆芽的豆瓣不易熟,所以一定要多炒炒; 3. 放水燜兩三分鐘即可,既能讓豆瓣熟透,也能讓粉條吸足湯而味美柔軟; 4. 青蒜出鍋前放,色香味俱佳。

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