燥熱的三伏天,下班回家最想喝這碗冰鎮綠豆湯

媽媽食譜     2017年08月19日     檢舉

你記憶中的夏天是什麼樣子的?

白天樹梢上的光暈明明晃晃,坐在藤椅上在院子裡乘涼。晚上去抓草叢裡的螢火蟲,聽鳥鳴蟲叫的合聲,玩得大汗淋漓地時候家人總會端來沁涼的西瓜或者一碗冰鎮的綠豆湯,這是我最愛的夏天!

記憶里的家常綠豆湯,味道特別的樸實和溫暖,味蕾好像受到了家人般的呵護。

第一道:綠豆蓮子湯

食材:蓮子、綠豆、冰糖

[ 做法 ]

- step 1 -

蓮子提前浸泡好,記得去芯

- step 2 -

綠豆提前泡一宿

 

- step 3 -

泡好的綠豆瀝乾水,冰箱冷凍3小時以上

 

- step 4 -

鍋中放適量水,加適量白醋,嘗不出酸味的為宜,我只加了一小勺

 

- step 5 -

煮開後放入綠豆和蓮子,煮至綠豆開花,蓮子軟糯

 

- step 6 -

加入冰糖煮至融化即可

第二道:綠豆海帶湯

放入冰箱冷藏更佳。

食材:綠豆、海帶、冰糖

[ 做法 ]

- step 1 -

海帶溫水泡半小時以上,清洗乾淨

 

- step 2 -

切成任意你喜歡的形狀

 

- step 3 -

水開後加入剩下的綠豆

- step 4 -

綠豆煮至開花後加入海帶和冰糖,煮至冰糖融化

 

- step 5-

煮好的綠豆湯口感細軟,很清爽。綠豆的皮是最降火的,綠豆清熱解毒,適合夏天解暑。特別是經常熬夜或者倒班的小夥伴,熬了一夜體內毒素沉澱,綠豆可解毒噢!

蓮子具有養心安神,潤肺止咳的功效。現在正是新鮮蓮子當季,鮮蓮子無需浸泡,直接薄皮去芯就好,在綠豆煮至開花時,加入鮮蓮子煮一分鐘即可。

泡好的綠豆放入冰箱冷凍3小時以上,在放入沸水中,很快就能開花。綠豆冷凍煮開後快速開花的原理同樣可以用在其他豆類或穀物。

綠豆湯氧化易變紅,水開前可以加適量檸檬汁或者白醋。水煮沸後再把泡發的綠豆下鍋,煮的過程中蓋上蓋子煮,與空氣接觸越少越好,避免用鐵鍋,這樣煮出來的湯很綠,滿目夏天的顏色。

海帶綠豆湯除了夏天去火,其中海帶對頭髮很好,而且怎麼吃都不會胖。不過海帶偏寒,月經期間儘量不吃。高纖維素的海帶還可以幫助去口氣,在食療裡面,海帶含有口氣抑制物質,常吃可以去口氣。

一粥一飯,當思來之不易;

一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。