混醬36計|挑戰味覺素食醬汁大曬冷!

2017年08月18日     30455     檢舉

2、鍋內入油燒熱,炒香咖哩粉和辣椒粉。

3、倒入南瓜泥。

4、加入鹽、糖和椰漿,拌勻,煮一會。

5、加入花生醬,拌勻,煮沸即可。

21、純素咖椰醬

份量:5 杯咖椰醬

材料:1 杯南瓜肉(蒸熟)、1 杯已浸珊瑚草/海燕窩(*洗淨珊瑚草、浸水隔夜、瀝乾水分)、1 1/2 杯椰漿、1 杯椰糖(搗碎)、4 片香蘭葉(切細、置入攪拌機里、加入 1 杯水、攪拌均勻、濾渣取汁)

做法:

1、將南瓜、珊瑚草和香蘭葉汁,置入攪拌機里打至細滑,待用。

2、用小火溶化椰糖。

3、加入椰漿,不斷攪拌,直到沸騰。

4、加入南瓜混合料,繼續攪拌,再煮 5 分鐘。

5、取出,待涼,可配合土司麵包、咸餅乾等食用。

6、或將咖椰醬盛入醬瓶,冷藏保存待用。

22、純素黑胡椒醬

份量:五杯醬料

材料:1/2 杯金色亞麻籽(洗淨、浸水隔夜、瀝乾水分)、1/2 杯已浸海帶(*海帶浸水 1 小時、瀝乾水分)、1 杯馬鈴薯泥、3 湯匙麵粉、2 湯匙花生醬、1/4 杯粗粒黑胡椒粉、1/2 湯匙乾羅勒碎、1/4 杯植物油、3 杯水

調味料:2 湯匙營養酵母片、1 茶匙匙糖、1/2 湯匙鹽

做法:

1、將黃金亞麻籽、海帶和鹽置入攪拌機打至細滑。

2、用小火將植物油燒熱,倒入馬鈴薯泥,不斷攪拌,炒至金黃。

3、加入麵粉,拌勻,炒至金黃。

4、加入花生醬,拌勻。

5、加入黑胡椒粉,拌勻炒香。

6、加入亞麻籽海帶混合料, 拌勻炒香。

7、逐漸加水,攪拌成粘糊狀。

8、加入營養酵母片、糖和乾羅勒碎,攪拌 1 分鐘,取出,即可上桌(可將超量的醬料,存放冰箱,往後烹調)。

23、亞麻籽芝士醬

份量:十人份

材料:1/2 杯黃金亞麻籽(浸水隔夜、瀝乾水分)、80 克或 5 小塊素軟芝士/奶酪、1 1/2 杯水

調味料:適量鹽

做法:

1、將黃金亞麻籽和水置入攪拌機里打至細滑,倒入鍋里。

2、加入軟芝士和鹽。

3、拌勻煮沸即可。

24、美乃滋醬

份量:十人份

材料:3 湯匙黃金亞麻籽(置入水裡、浸泡隔夜、瀝乾水分、待用)、1/2 杯烤腰果、3 湯匙檸檬汁、2 湯匙蜂蜜(可用楓糖代替)、1/2 茶匙芥末、1/2 茶匙甜辣椒粉 paprika、1 茶匙鹽、6 湯匙橄欖油、3/4 杯水

做法:

1、將以上的材料(除了檸檬汁和橄欖油),置入攪拌機里打至細滑。

2、倒入一碗,蒸 10 分鐘,取出,待涼,再將此拌料放入攪拌機里。

3、加入檸檬汁,用低速拌勻。

4、然後,將橄欖油徐徐加入,拌至滑稠即可上桌,或存放冰箱內待用。

25、薄荷蘋果醋醬

份量:八人份

材料:3 杯薄荷葉、1 湯匙蘋果醋、1 湯匙糖、1/2 茶匙鹽、1/2 杯開水

做法:

將所有材料置入攪拌機里打至細滑即可。

26、南瓜奶醬

份量: 六人份

材料:250 克南瓜(去皮、切塊、蒸熟、待涼)、1/3 杯淡煉奶(可用豆漿粉代替)、1 杯水

調味料:1/2 茶匙鹽

做法:

1、將南瓜、 淡煉奶和水置入攪拌機里打至細滑。

2、倒入鍋里,加入鹽,用小火煮,輕攪至沸騰即可。

27、生薑辣椒醬

份量:四至六人份

材料:10 條鮮辣椒(切小段)、1 小塊或 50 克生薑(切細)、2 湯匙糖、1 茶匙鹽、1 茶匙麻油、6 粒酸橙(榨汁)、1/2 杯水

做法:

將所有材料置入攪拌機里打至細滑即可。

28、雪耳奶酪醬

份量:八人份

材料:1 大朵雪耳/銀耳(浸水至軟、撕成小份)、32 克或 2 份素軟芝士/奶酪、1 杯水

調味料:1/4 茶匙鹽、1/4 茶匙素味精、1/2 茶匙黑胡椒粉

做法:

1、將雪耳、軟奶酪和水置入攪拌機里打至細滑。

2、鍋中入油燒熱,加入雪耳醬,煮約五分鐘。

3、加入鹽、素味精和黑胡椒粉。

4、調勻,略煮即可。

29、春捲蘸醬

份量:十人份

材料:3湯匙花生醬、半茶匙五香粉、1茶匙黑胡椒粉、3湯匙素食蚝油、1湯匙糖、1茶匙麻油、2湯匙木薯澱粉、1湯匙植物油、1杯水

裝飾:1湯匙芫茜碎

做法:

1、用微火燒熱油。

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