21道 "白菜" 純素料理食譜!(附白菜的7種治病偏方)

2017年08月17日     3315     檢舉

白菜是一款神奇的蔬菜,在辟穀期間可以每天喝白菜湯,對於排出身體毒素很有效,以下為您詳細介紹白菜排毒奇效。

食材:大白菜500g,薑絲20g,每天早晚吃一次即可。大白菜「刮腸」很厲害,有些腸胃病怎麼也治不好的人,只要認真吃一陣子大白菜,也一定有奇效!

這種吃法排毒效果奇佳,對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除。如果每個月能堅持一次,或者一次能增加到七天更佳。吃了以後會排出宿便,剛開始黑色,吃的時間長的會排出果凍一樣的宿便,堅持二十一天以上的人會排出五種顏色的大便,那是把五臟的毒都清了……

據美國紐約一家專門從事癌症研究的權威機構透露,中國和日本婦女乳腺癌的發病率比西方低得多,這是為什麼呢?科學家在比較了世界各國的三餐食譜後得出結論:是由於中國和日本婦女多吃大白菜的緣故。調查資料表明,每10萬名婦女中,每年乳腺癌的發病率為:中國9人,日本21人,北歐84人,美國91人。

大白菜何來如此神功?實驗證明,大白菜所含有的許多物質具有防癌抗癌的作用,因此在美國國立癌症研究所發表的防癌食品排行榜中將白菜排在僅次於大蒜的後面,名列第二。

首先,大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C,其中維生素C(抗壞血酸)的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;維生素A(胡蘿蔔素)的含量,比黃瓜高1.8倍。維生素A是天然無毒的抗癌物質,它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎症,可以阻止致癌物質引起的細胞突變,從而能抑制某些組織的癌前病變;維生素C也叫抗壞血酸,能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成,同時能抑制癌細胞的增殖。

其次,大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物,其含量約佔大白菜重量0.01%,它能促進人體產生一種重要的酶,這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。

另外大白菜所含有的微量元素鉬,鉬——是人體金屬酶的重要組成部分,據調查在食道癌的高發地區,人們頭髮當中鉬的含量最低,這與當地水土中缺鉬是有關的。能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在於大白菜中,能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成,所以能防止癌症的發生。據測算,每天吃1磅大白菜,或白菜榨汁,每天飯後服200-300克,就能吸收到500毫克這種化合物,達到預防癌症的目的。

同時,大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素,被譽為「生命火種」。如果人體缺硒,就好象失去了一道抵抗癌症的堅固防線。硒也是人體一種重要的過氧化酶的組成部分,這種酶不僅可以防止不飽和脂肪酸的氧化,還能夠抑制可能成為致癌過氧化物和游離基的形成。

科學家們認為,硒通過吞噬細胞的功能能夠影響癌細胞的能量代謝和干擾癌細胞的蛋白合成,從而抑制癌症,還能夠影響化學致癌物的代謝,使它們失去致癌的活性。

以下為您推薦21道 "白菜" 純素料理食譜:

一、砂鍋白菜凍豆腐

主料:白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。

配料:植物油、鹽

做法:

1、食材洗凈備用;

2、將白菜切塊,凍豆腐切塊,姜切末備用。(可再放些姜,會更暖和)

3、鐵鍋中倒入一點油,油熱後將蔥放入鍋中煸炒出香味。(不食五辛者,就不放蔥)

4、往鍋中倒入適量的水,然後再放入2小勺鹽大火燒開。(如果喜歡喝湯,可以多放一些水)

5、將鍋中的水倒入砂鍋中。

6、將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。

7、將粉絲放入鍋中燉5分鐘。(因為是乾粉絲,所以燉的時間要長一點,如果是泡發後的粉絲,則不需要燉太久)

8、將白菜放入鍋中。

9、出鍋前再撒少許素易鮮,香油即可。

營養價值:

1、中醫認為白菜微寒味甘,具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能,是補充營養、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬,適合日常食用。

2、凍豆腐富含蛋白質,胺基酸。有益氣和中,潤燥生津,清熱解毒的特點。

愛心提示:

吃純素者買粉絲要看清成分,不含明膠為妥。

二、乾煸白菜

原料:白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量

做法:

1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片;

2、白菜幫和白菜葉分開;

3、紅尖椒洗凈切小段;

4、生薑切成細絲;

5、鍋里倒入少許植物油,鍋熱後倒入白菜幫片,小火煸炒;

6、等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉,繼續小火煸炒;

7、等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出;

8、鍋里倒入植物油,油熱後放入薑絲爆香;

9、倒入紅椒爆香;

10、倒入白菜片,大火翻炒;

11、調入精鹽,炒勻即可出鍋。

三、口蘑燒白菜

主料:口蘑5克、白菜250克

佐料:醬油10克,鹽4克,植物油10克,白糖2克

製作方法:

1、溫水浸泡口蘑,去蒂洗凈,留用次浸泡的水。

2、白菜洗凈,切成寸段。

3、油鍋熬熱後,下白菜煸至半熟。

4、再將口蘑、醬油、鹽、糖放入。

5、並加入口蘑湯,蓋上鍋蓋,燒至入味即成。

小貼士:

成品的營養成分熱量千卡,蛋白質克,脂肪10.5克,碳水化合物10克。

四、香菇板栗白菜滷

原料:娃娃菜(大白菜也可)1棵、鮮香菇5朵、芋艿(芋頭)5個、板栗20粒。

調料:玉米油、素高湯500ML、生抽1小勺、(白)胡椒粉1/2小勺、鹽。

做法:

1、板栗入鍋中加水煮熟。

2、香菇洗凈頂部切十字花刀,娃娃菜撕片改刀,芋頭一分為二。

3、鍋留少油,加入香菇、(白)胡椒粉、適量鹽炒香。

4、加入素高湯、芋頭大火煮開,小火煮15分鐘左右。

5、加入熟板栗再中小火煮5分鐘左右。

6、最後加入白菜煮1分鐘左右即可。

五、白菜芝麻捲

主料:大白菜葉2片、四季豆50公克、紅蘿蔔60公克、綠豆芽50公克

調味料:水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、(白)胡椒少許、白芝麻1小匙

做法:

1、將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟後,瀝乾備用。

2、四季豆、紅蘿蔔都切成絲狀;綠豆芽去頭尾,再一起放入滾水中燙熟後,瀝乾備用。

3、將所有調味料混和均勻成醬汁備用。

4、取做法1處理好的大白菜攤開,加入適量做法2的材料,再加入做法3的醬汁。

5、將大白菜捲至紮實,再切成二段即可。

六、生煎白菜餃

原料:大白菜、胡蘿蔔、平菇、麵粉

製作方法:

1、平菇煮熟剁碎。胡蘿蔔剁碎用油煸炒片刻,這樣處理營養更容易吸收。大白菜洗凈剁碎擰乾一部分水分,然後全部餡料放在一起,用鹽、蘑菇精調成餃餡待用。

2、和面:水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的攪動,感覺沒有乾麵粉,都成麵疙瘩的時候,就可以下手了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好樂,這時面光盆光手光是最佳境界。注意:揉面要提前,因為要有「醒」的過程,最好早上揉好,中午包。麵糰放在盆里要蓋蓋,防止水分蒸發。然後取餡料包成餃子待用。

3、煎餃子:取平底鍋,火一定要用中火。向鍋里倒入能蓋滿鍋底的油,油熱後放餃子,接下來略微煎一會兒, 加小半碗水,撒上白芝麻,鍋蓋蓋起來,煎煮大約8分鐘左右。

4、水快乾時,調小火慢慢煎至餃子底部成金黃色,請注意生煎餃子是不翻身的,打開鍋蓋,撒些芫荽(香菜)(受戒弟子可不加),再煎1分鐘左右倒出,瀝乾油裝盤即可。

特別提示:

一定要用不沾的平底鍋來煎餃子,這樣不會沾餃子,煎時油要略微多些。

七、素炒大白菜

原料:大白菜250克,胡蘿蔔絲10克,植物油、精鹽、味精、薑絲各適量。

製作:

將大白菜洗凈,切成5厘米方塊,待油鍋燒熱後,放入薑絲略煸炒,隨即把大白菜倒入,旺火炒至半熟,放入胡蘿蔔絲、鹽,再略炒一會兒至熟,加少許味精調和,即可裝盤上桌。

功能:

清熱利膈,減肥化濁。本膳用大白菜,含食物纖維及大量水分,能促進胃腸蠕動;胡蘿蔔,含胡蘿蔔素、維生素C、維生素A等,能下氣和中,合而可利膈降濁。

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