吃杏鮑菇能提高免疫力,好吃的12種素食做法,簡單易學

2019年05月19日     8,417     檢舉

如果說有哪一種素菜媲美肉的口感,那一定就是杏鮑菇了!它營養豐富,隔三岔五吃一次,降血脂、潤腸胃、還不怕長胖 烹飪後鮮嫩可口,比肉還好吃~

杏鮑菇肉質豐厚,口感脆嫩且具獨特的杏仁香味,由此得名。

鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

由於杏鮑菇的菌柄食用價值更大,因此應挑選白白胖胖的。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;

即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。杏鮑菇還可以熬稀飯,操作簡單,營養易消化。

推薦食譜

1 杏鮑菇菜心

材料:杏鮑菇400g,油菜150g,鹽1茶匙,竹鹽果蔬粉1/2茶匙,老抽1茶匙,水澱粉1大勺

做法:

1、杏鮑菇洗淨,切成小條。

2、放入熱油鍋內略炸一下備用。

3、油菜去根和老葉,洗淨。

4、鍋中加入清水、鹽、植物油煮沸,放入油菜焯至熟。

5、撈出用冷開水過涼,碼放在盤內。

6、炒鍋中先不開火,加入清水、素蠔油、老抽、果蔬粉、精鹽,調成醬汁攪拌均勻。

7、開火,將湯汁煮沸。

8、然後放入杏鮑菇煮2分鐘。

9、最後加入水澱粉勾芡,翻炒均勻至湯汁濃稠。

10、裝入之前碼好青菜的盤中即可。

2 醬汁杏鮑菇

主料:杏鮑菇2個

輔料:食鹽4克,生抽10毫升,老抽5毫升,純素蠔油10毫升,甜菜糖3克,非轉基因植物油適量,白芝麻少許

做法:

1、杏鮑菇2個,洗淨後切成5—6厘米長的段狀。

2、取其中一段,切成薄厚均勻的大片,依次完成其他。

3、在薄片上切成十字花刀的切法。

4、取適量生抽、純素蠔油,少許老抽,少許鹽、甜菜糖提味,調一碗料汁。

5、將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中醃製15分鐘左右。

6、取平底鍋加熱,倒入少許食用油,將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎製。

7、待杏鮑菇煎出少許水份後,倒入適量醃製的料汁。

8、大火收汁即可。

9、盛盤撒少許白芝麻點綴。

3 椒炒杏鮑菇

食材:杏鮑菇1個、娃娃菜3片、紅辣椒3個、薑3片

調味料:花生油、鹽、生抽

製作方法:

1、杏鮑菇,娃娃菜,薑,切絲,紅椒切成辣椒圈,備用。

2、開火熱鍋,鍋內倒入適量花生油。

3、薑絲入鍋,油熱倒入杏鮑菇絲翻炒,加少許鹽,杏鮑菇翻炒至金黃色。

4、倒入娃娃菜、辣椒圈,翻炒2分鐘,淋少許生抽,關火,出鍋。

小貼士:炒杏鮑菇的時候,加少許鹽,能夠讓杏鮑菇更加入味。

4 乾煸杏鮑菇

用料:杏鮑菇300g,花椒10g,食鹽1/2小勺,生抽1大勺,蘑菇精1/2小勺,薑2片,花生10g,芝麻10g香油1小勺,白糖1小勺,乾辣椒10g,植物油50g

做法:

1、花生切碎和芝麻在鍋中乾炒成熟。

2、杏鮑菇用手撕成細絲,粗細根據個人喜好,喜歡有嚼頭的就粗一點,撕出來的要比刀切的好吃。

3、微波爐加入4分鐘,瀝乾水份,目的是為了使杏鮑菇初步成熟,也除去多餘水份,也可以焯水後瀝乾水份。

4、乾辣椒切碎,生薑2片,改刀成片。

5、鍋燒熱後倒入少許油,將沒過鍋底即可。

6、倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到表面焦黃即可倒出來備用,全程大火,杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉。

7、鍋中再次到少許油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果為了吃的時候方便可以撈出花椒。

8、花椒出香味後倒入乾辣椒、薑,這時候放入薑不會糊掉。

9、倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油1大勺翻炒均勻,這時候鍋很熱,烹入醬油香味會立刻釋放出了。

10、這時候火關小,加入1小勺糖,鹽和蘑菇精各1/2小勺,如果火大了,醬油會糊掉。

11、開大火把調料翻炒均勻,淋上香油一小勺,最後出鍋前撒上乾炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。

5 手撕杏鮑菇

材料:杏鮑菇3個,青椒1個,乾辣椒1個,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙

步驟:

1、杏鮑菇手撕成條,青椒切塊,乾辣椒。

2、鍋中倒入少許油,杏鮑菇先在鍋中乾煸。

3、乾煸出多餘的水份,盛出。

4、下入乾辣椒 青椒翻炒。

5. 加入杏鮑菇翻炒。

6、加入生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙調味。

7、翻炒均勻,出鍋。

6 青菜炒杏鮑菇

材料:青菜300克,杏鮑菇1個,植物油,鹽,蔬果調味粉

步驟:

1、青菜洗淨,杏鮑菇洗淨切片。

2、起油鍋加熱,放入杏鮑菇煸炒2分鐘。

3、然後放入青菜煸炒。

4、放少許鹽和蔬果粉翻炒均勻即可。

7 素蠔油燒杏鮑菇

材料:杏鮑菇2個,薑15克,香葉2片,八角1個,紅線椒1個,植物油適量,素蠔油20毫升,白鬍椒粉2克

步驟:

1、杏鮑菇切成一厘米厚片,在一面切斜十字花刀(不切透)。

2、薑切片,紅線椒切段。

3、鍋中倒入少量油,放入薑片 八角香葉小火煸炒出香味。

4. 倒入杏鮑菇,翻炒片刻後倒入素蠔油。

5、翻炒均勻,倒入30毫升清水,中火翻炒。

6、待湯汁滿滿變濃稠,放入白鬍椒粉。

7、出鍋前放入紅線椒。

8、湯汁變少濃稠後裝盤。

8 茄汁杏鮑菇

材料:杏鮑菇250克,蕃茄醬2湯勺,澱粉少許,生抽1/2湯勺,鹽1茶勺,黑胡椒粉少許

步驟:

1、杏鮑菇洗淨,切小塊。

2、用鹽、黑胡椒粉醃10分鐘。

3、用少許乾澱粉抓勻,入油鍋中火炸5分鐘後撈出。

4、將蕃茄醬倒入鍋裡,加少許的鹽調好味道,倒入炸好的杏鮑菇翻炒勻即可起鍋。

9 素炒杏鮑菇

材料:杏鮑菇2個,青椒1個,花椒,生抽,鹽,蔬果粉適量

步驟:

1、青椒去蒂去籽,洗淨後,切成細絲。

2、杏鮑菇洗淨,也切成細絲。

3、炒鍋燒熱後,倒入適量油燒熱;放入花椒,煸香後,撈出不要。

4、放入杏鮑菇絲翻炒1-2分鐘。

5、放入青椒絲翻炒。

6、調入適量生抽、鹽、蔬果粉翻拌均勻後,關火,起鍋。

10 涼拌杏鮑菇

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