下廚必知的萬能醬汁配方,紅燒、糖醋、魚香、涼拌都有,別錯過!

2019年01月15日     30,824     檢舉

對於廚房新手來說,調料的用量是最難掌握的,有時候菜不是太咸了就是太淡,或者太甜了、太酸了、太辣了都是有可能的。那麼今天小編給大家帶來一個好東西,那就是萬能醬汁配方,有了它們,紅燒、糖醋、魚香、涼拌等等都不是問題,做美味的菜肴就是很簡單的事情了。

【萬能紅燒汁】

配方:冰糖3塊、生抽2勺、老抽1勺半、料酒2勺、八角2個、花椒1把、草果2顆、蒜5瓣、蔥1段。

做法:將以上所有食材都放在一起攪拌均勻就可以了,在做菜的時候一起下鍋,不管紅燒什麼都好吃。

【萬能糖醋汁】

配方:1勺料酒、2勺生抽老抽、3勺醋、4勺白糖、5勺水。

做法:將1/2/3/4/5的比列混合在一起,萬能糖醋汁就做好了,食用所有的糖醋菜肴。

【萬能魚香汁】

配方:糖8g、料酒5g、生抽5g、醋8g、鹽1g、澱粉5g、清水15g。

做法:將以上的所有調料混合攪拌均勻,做菜的時候加入魚香汁燒濃稠就可以了。可以做魚香肉絲、魚香茄子等等魚香類的菜肴。

【萬能涼拌汁】

配方:蚝油1勺、醋1勺、白砂糖1勺、生抽2勺、香油2勺、辣子油4勺、蒜末適量、蔥花適量、香菜適量、小米椒3個。

做法:將所有調料混合攪拌均勻,然後加入涼拌的食材中攪拌均勻就可以了。可以涼拌黃瓜、涼拌金針菇、涼拌海帶、涼拌各種食材。

以上四種萬能醬汁分享給大家,快過年了,做年夜飯或者做宴席的時候都可以用上。