不管是燉牛肉還是羊肉,上鍋前加一步,肉質香軟無膻味,連汁不剩

2019年01月15日     36     檢舉

一般來講,大部分人都知道燉牛肉或者羊肉都需要焯一下水,可以去血水去腥膻味,這樣吃著更健康。但單單焯水的話,是遠遠不夠的。很多時候,牛肉燉好久肉質口感出來依然很柴,多多少少會還是會餘留著些腥臊味。今天菜菜就與大家分享一個家常燉牛肉的小竅門,除了焯水外,上鍋前我們還需要加點白醋用涼水浸泡。白醋不僅可以起到殺菌去異味的效果,能讓肉塊或骨頭裡面的血水自動流出來,同時還可以讓肉質更加軟化,縮短燉鍋的時間。話不多,接下來菜菜就會為大家分享蘿蔔燉牛骨的家常做法,既能保持牛肉的香味,吃起來口感又很軟,噴香爆汁,這一盤菜上了桌,最後連湯汁都不剩,家人吃得很歡喜。如果您也喜歡的話,那就跟菜菜一起來試試!

蘿蔔燉牛骨的家常做法教程

準備食材】:牛排骨,白蘿蔔,土豆,大蒜,香蔥,黃姜,料酒,食鹽,花生油,醬油

烹飪過程】:

1、白蘿蔔和土豆去皮洗凈,滾刀成小塊放入盤中備用。俗話說,「冬吃蘿蔔,夏吃薑;白菜蘿蔔保平安」,冬天裡,吃點白蘿蔔可以促消化順氣。

2、牛排骨剁成小段,放入涼水中,同時加入一勺白醋。

3、浸泡30分鐘後,牛排骨的顏色變淡肉質變軟,盆中的水也變得通紅。然後將牛排骨撈起再沖洗一遍。

4、鍋里加入涼水和一小勺料酒將牛排骨用小火焯水一遍。如果是燉清湯的話,不需要煸炒,焯完水就可以直接開燉。菜菜這次燉的蘿蔔牛骨是收汁的,所以燉之前,用醬油,大蒜和黃姜煸炒一下牛排骨再下鍋,這樣燉出來味道會特別濃香。

5、鍋里加入一碗半清水,接著倒入土豆和白蘿蔔。蓋上鍋蓋,開中火燉35分鐘。

6、最後燉至土豆塊溶於湯汁中,白蘿蔔熟透變香軟,牛排骨收汁就轉為小火。再添加小半勺食鹽提味,出鍋後澆淋湯汁在上面,後面再撒點蔥花,這樣一道簡單又滋補的家常蘿蔔燉牛骨就做好啦。

菜菜說

以上就是菜菜給大家分享的燉肉的家常方法,您們都學會了嗎?大家記住了,以後不管是燉牛肉還是羊肉,焯水前記得加白醋浸泡30分鐘,這樣血水和腥臊味會大大減少,燉出來的肉會更香軟不發柴。燉肉不建議大家用鹽浸泡,像牛肉本身比較結實,用大量鹽分浸泡肉質會變得更加緊湊因而會更加柴。

大家平常在家是怎樣燉牛肉或者羊肉的呢?如果您還有自己不同的經驗或者小方法,也歡迎您在文章下方給菜菜留言分享。感謝大家的閱讀,本圖文均為「加尤菜菜」原創,盜用必究。您們的支持與鼓勵是我一直分享美食的動力,今天菜菜分享的家常美食就到這了,我們明天見。如果大家覺得以上的方法實用的話,分享出去,讓更多人知道哦!