越簡單越暢銷!10道樸實無華湘菜

2017年08月16日     2,112     檢舉

旺銷理由:

這款花肉在烹調時加入了秘密武器,這就是肉湯。與普通的豬肉相比,它帶有濃郁的香味和豐富的膠質,經過肉湯的燜制,使花肉的特質得到了更充分的展示。

家常芋頭牛肉碎

製作:

1、沙地芋頭1千克洗凈後削皮,對開成兩半,入沸水中大火焯2分鐘,撈出再次沖洗。

2、鍋內放入熟豬油50克,燒至五成熱時,放入牛肉碎50克小火煸炒 至肉色發白,下入雞湯1千克和芋頭塊,大火燒開,出鍋倒入沙鍋內,蓋上蓋子,小火煨90—100分鐘,用鹽和味精各10克調味,上桌即可。

關鍵:

製作這款菜一定要選擇湖南本地的沙地芋頭,這種芋頭個頭小,但色澤潔白,而且經過烹調後口感非常糯,沒有渣子。

旺銷理由:

湖南人很喜歡芋頭菜,以前製作時多是搭配芡實、淡奶煲制,現在用牛肉碎給芋頭調味,突出了芋頭本身的鮮香和軟糯。

蟲草花燉蘿蔔

製作:

1、沙地蘿蔔1千克洗凈,去掉皮,切重約20克的滾刀塊,用清水沖漂30分鐘,去掉蘿蔔的異味。

2、取沙鍋1個,放入純雞湯1千克和蘿蔔大火燒開,轉小火煨60—70分鐘,離火備用;蟲草花10克提前用清水浸泡回軟。

3、客人點菜時,將蘿蔔、蟲草花放入容器內,倒入用鹽和味精各10克調味的煨蘿蔔的湯汁,上籠大火蒸20分鐘,取出裝盤,上桌加熱食用。

關鍵:

蘿蔔在煨制前一定要用清水沖漂30分鐘,這樣可以祛除它本身的異味。

旺銷理由 :

蟲草花有非常好的滋補功效,在製作雞湯蘿蔔時,將其加入可以起到非常好的提高檔次和營養價值的作用。不過,蟲草花不是「隨便」添加的,而是採用和蘿蔔同蒸的方法加入,很好地體現了它金黃的色澤。

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