六道素食摩洛哥風味甜橙小蘿蔔沙拉,梅乾菜炒飯,紅燒白蘿蔔,土豆燒茄子,極鮮美菌湯麵,干煸四季豆。

2018年10月16日     4547     檢舉

從摩洛哥菜譜上學來的,同學翻菜譜時說這個看起來很有食慾,讓我做一個,哈哈,臉皮很厚的說我拍出來滴比原菜譜好看多了。。

原菜譜中有一個橙花水,這個在國內實在是不好找,省略掉了,但是味道還是芳香濃郁的

甜橙和檸檬有層次的自然酸

用料

櫻桃蘿蔔(或水蘿蔔) 200g 甜橙 一個 白糖 1小匙 橄欖油· 1大匙 檸檬汁 1大匙 肉桂粉 一點點 薄荷葉 少許(可略)

摩洛哥風味甜橙小蘿蔔沙拉的做法

櫻桃蘿蔔洗凈切成薄片,甜橙切掉外皮

順著橙子瓣的方向向內切,這樣輕鬆取出橙肉,其餘會剩一點點就直接擠汁到大碗中

橙子肉和蘿蔔片也放入大碗中,加入橄欖油、砂糖、檸檬汁拌勻裝盤

最後點綴薄荷葉(我是自己種的),再撒一點點的肉桂粉即可

小超人從武夷山帶回來特別香的梅乾菜,琢磨除了做餡還能做啥

嘗試炒了飯很不錯~

用料

米飯 兩碗 尖椒 一個 胡蘿蔔 半根 梅乾菜 一把 1/2小匙 1/2小匙 生抽 1小匙

梅乾菜炒飯的做法

梅乾菜用水泡10分鐘左右泡軟撈出擠掉水分。胡蘿蔔切碎,尖椒去蒂去籽切碎。米飯攪散待用。

鍋燒熱下寬油,下梅乾菜炒香,接著下胡蘿蔔超軟,然後下尖椒碎略炒,下米飯一起中小火翻炒均勻,下鹽、糖、生抽調味炒勻即可

小貼士

1.炒飯的米飯不一定要隔夜,最好要稍硬一些的,這樣炒出來粒粒分明,而且炒之前要攪拌散,不要有結團的

2.炒飯油要稍微多一點,這樣炒出來的飯很香不會粘鍋,當然油不能太多,否則就膩了

3.炒米飯一定要勤翻炒,炒的時間稍長些,這樣每一粒米都會看起來很精神,亮亮的

總之,炒飯容易炒好難~技術活多練練就好啦

用料

白蘿蔔 1個 香菇 6朵 少量 少量 醬油 適量 少許 1大碗

紅燒白蘿蔔的做法

蘿蔔去皮切滾刀塊

鍋中熱油,加入泡好的香菇、蘿蔔、鹽、醬油、糖,加一大碗水,加蓋文火20分鐘

突破常規

沒有用平時習慣的燒的方法

而改用油煎

口感灰常好

粉粉的土豆 帶一點點脆殼 好吃好吃

用料

土豆 茄子

土豆燒茄子的做法

茄子切滾刀塊,用微波爐轉10分鐘左右,78分熟

土豆去皮切滾刀塊,稍微小一點不要太大,泡水去掉多餘的澱粉

起油鍋,油稍微多一點點,下土豆塊,用中小火煎,煎到起脆殼邊緣有點焦黃,大概9分熟樣子

下茄子,過油煸炒1,2分鐘

加生抽,糖調味即可出鍋

小貼士

土豆塊不要切的太大,不然不容易煎透

茄子不要太早下鍋,容易爛掉

茄子用微波爐轉一下,就不怎麼吸油了,可以減少很多熱量哦

鮮菇做澆頭,干菌菇煲湯提味~極鮮美的組合,最好撒上把雞毛菜,綠瑩瑩的胃口大開

用料

鮮麵條 適量 鮮口蘑 幾朵 鮮茶樹菇 適量 乾花菇 幾朵 生花生 一把 頭抽 1大匙 雞毛菜 一把 鮮香菇 幾朵 干蟲草花 適量 干姬松茸 幾朵 1小匙 冰糖 幾粒

極鮮美菌湯麵的做法

新鮮的各種菌菇洗凈,如果太大就切塊。乾的各種菌菇用溫水泡發,洗乾淨待用

將處理好的新鮮和干菌菇還有花生一起放入砂鍋中,加足量水,大火燒開轉小火煮2小時,出鍋前加冰糖、鹽、頭抽調味,味道可稍重些,因為要給麵條做澆頭

鍋中燒開水,下鮮麵條煮熟,將麵條撈出盛入碗中,不要麵湯。澆上幾勺菌湯即將沒過麵條,再挑出幾塊鮮菌菇擺在面上,利用煮麵的湯把雞毛菜燙熟點綴在面旁邊即可~

小貼士

煲湯放點生花生,既補血又增香~

一道家常菜,每個人的做法都有不同。如果是在飯店,四季豆直接用油炸熟,這是最快的方法,現在我們在家吃飯很難說為了一道菜起一鍋油,主要是因為炸過的油還要過濾繼續用太麻煩。我在家做這道菜,習慣先干炒四季豆待顏色變綠再加油煸炒,一定程度上可以縮短點時間,也不用擔心洗完的四季豆帶著水進油鍋會噼里啪啦。

在我心裡這道菜好吃的標準是,四季豆要炸透入味,干辣椒選用不辣的那種,煸炒到香脆盛出,最後再與調味好的四季豆混合,酥脆的干辣椒很香~調味兒要稍重一點,蒜粒多多最後炒乾了吸收了調料味很下飯。

用料

四季豆 400克 干辣椒 十幾個 花椒 十幾粒 4瓣 1克 2克 生抽 8克 耐心 很多

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

相關閱讀