我的最愛。。。 [ #金瓜算盤子#] 算盤子

2017年11月02日     6,467     檢舉

算盤子

其實我沒有吃過算盤子,不知道口感是怎樣的,吸引我的可能是芋頭吧,因為我很愛吃芋頭

終於,這道被我講了很久的算盤子終於做出來了

算盤子QQ的,還真的很有口感

食譜取自:Cass 材料A:芋頭 500克,木薯粉250克,鹽和水少許

材料B:

雞肉 200克,蒜頭 20克(切碎),小蔥頭(切碎),蝦米碎 50克,青蔥(切段),紅辣椒 少許

調味料:

蠔油,黑醬油,紹興酒,胡椒粉,鹽,醬青 - 適量

做法:

1)將芋頭切粒,放入鍋裡蒸至熟,趁熱壓爛,加入木薯粉和少許鹽揉成團,如太幹,可加入少許水一起揉搓

2)麵糰揉好後,揉成小圓球,用拇指輕輕的按一下,做好後猶如一個算盤

3)燒熱一鍋水,水滾後,放入算盤子煮至浮在水面上,撈起,過一過冷水,讓煮熟的算盤子不會粘在一起

4)熱油鍋,放入小蔥頭,蒜頭和紅辣椒爆香,加入蝦米碎和雞肉碎炒香,倒入算盤子略炒,加入調味料翻炒幾下,最後撒上青蔥即可

我的最愛。。。

[#金瓜算盤子#]

材料:金瓜600g,木薯粉300g,鹽少許,

配料:(配料份量和口味,隨個人喜歡添加)

蒜頭5-6瓣(切碎),小蔥頭5-6粒(切碎)

豬肉碎200g(生抽,麻油,胡椒粉,薯粉醃

一下),冬菇6-8朵(浸軟,切絲),

蝦米80g(洗凈切碎),黑木耳適量(浸軟

切絲),芹菜和青蔥適量(切小段)

紅蘿蔔半條(切絲),紅辣椒1-2條(切粒)

調味料:生抽,胡椒粉,黑醬油,

(各適量,分量依各人口味)

做法:

(1)將金瓜去皮蒸熟,趁熱壓成泥,加入木

薯粉和少許鹽揉成團,如太幹,可以加

入少許水一起揉搓,視粉團濕潤度而定

(2)將麵糰搓成長條狀,分割成差不多一樣

大小的小麵糰,取小麵糰放手掌心搓成

小圓球,用拇指輕輕的往中心點按一下

猶如一個算盤形狀。

(3)燒熱一鍋水,水滾後,加入1茶匙食油,

把搓好的算盤加入,煮至浮起後,撈起

過冰水,讓煮熟的算盤子不會粘在一起

和有QQ口感,瀝幹水備用。

(4)熱油鍋,爆香蒜米, 3fcf 蔥頭碎,加入蝦米

碎炒香,再加入肉碎翻炒,接著加入冬

菇絲木耳絲,紅蘿蔔絲,辣椒炒香至熟

最後倒入算盤子略炒,最後加入適量調

味料,撒上芹菜和青蔥段,即可上桌

享用。