猴頭菇這樣做也太有味兒

2017年11月01日     7,020     檢舉

紫蘇猴頭菇

孜然猴頭菇串確實可以PK羊肉串,

但為了不油炸的原則,

我必須另起爐灶,又搞了一個搭配,

還是很好吃的。

【食材】

【主角】:猴頭菇(干或鮮),紫蘇。

【客串】:油,鹽,黑胡椒粒,白芝麻。

【先看圖,再說話】

1.干菇好水泡發半天,去除硬根部,換水清洗至水清。鮮菇省去此步,因為附近沒賣鮮菇的,所以總是用干菇 。

2. 摘下紫蘇葉子,洗凈切碎。

3. 炒香一些白芝麻備用。

4.擔心還有澀味,泡好的菇加冷水在鍋里煮開一會,撈出菇放涼水降溫後,擠去水,不要拚命擠太干,稍稍留些水分。

5. 撕成小塊,用適量的鹽,黑胡椒碎拌勻,再加入少量油,一部分紫蘇葉拌勻。

平底鍋刷少許油燒熱,放入材料中火煎,適時翻面。干菇有的老有的嫩,口感相差甚遠,如果感覺鍋里太干,中途可以灑少量水,煎至菇熟。

6.起鍋前再加入餘下的紫蘇葉,再磨一些黑胡椒粒,最後撒上白芝麻。