酥脆的傳統小零食,咔滋咔滋,超好吃!每一款都可以自己做出來~

2017年11月01日     2,742     檢舉

雞蛋卷

材料:黃油100克、 地瓜泥100克、 低筋麵粉100克、 白砂糖80克、 雞蛋150克、 牛奶35克(地瓜去皮切片蒸熟後,用濾網過一下篩後再使用)

做法:

1. 將低筋麵粉過篩後備用。

2. 地瓜去皮切片後放入蒸鍋蒸熟,過篩後放入盆中。

3. 接著將切成小片的黃油也放入盆中。

4. 倒入白砂糖,用蛋抽將其拌勻。

5. 少量多次的倒入打散的雞蛋液,完全拌勻後再倒入少許蛋液。

6. 倒入牛奶後,用蛋抽拌勻。

7. 此時將盆放入大約40度的溫水中,用蛋抽朝一個方向攪拌蛋糊,大約15秒即可。

8. 將步驟1種過篩的麵粉倒入。

9. 用刮刀拌勻,靜置30分鐘。

10. 將模具放在燃氣灶上小火預熱後,用勺子盛取適量的麵糊倒在模具上。

11. 立即合上蓋子,一面烘烤大約15-20秒。

打開蓋子後,用筷子從外向里將蛋卷捲起來即可。

溫馨小貼士:

1.蛋液一定要分次加入,因為蛋黃中含有油脂,一次性加入全部的蛋液,會使蛋糊造成水油分離,無法拌勻。

2. 一定要等到蛋卷烘烤成熟再打開,否則沒有成熟的蛋卷會被撕破。

3. 烘烤蛋卷時要用小火,前後左右翻動幾次,這樣上色才會均勻。

4. 糖的份量不要過度減少,否則會影響蛋卷的脆度和上色。

蜂窩餅

材料:糯米粉 100克,粘米粉 100克,玉米粉 100克,蛋 5粒,糖 100克,椰漿 250毫升,黑芝麻 適量

做法:

1. 將所有材料拌勻,再把麵糊過濾,除去多餘的顆粒。調好的麵糊,休面30分鐘後才炸。

2. 將蜂巢模放入鍋里燒熱,以中火燒熱一鍋油,把筷子放進去看到泡泡冒起來,就可以炸了。取出熱模,輕輕搖一下,將多餘油灑掉。

3. 然後沾上面糊,粉漿不可以蓋過模型,不然不會脫模。

4. 將沾了麵糊的模放入鍋里炸幾秒後,將模拿起在油里輕輕搖晃,讓蜂窩餅脫模。

5. 脫模後,表面顏色稍微金黃時,翻過再炸一下,呈金黃色時,撈起放在已鋪上吸油紙的大盤裡。

6. 待涼後,收進密封的罐子裡。

花生脆餅

材料A:

250g粘米粉、2大匙木薯粉、1小匙鹽、1大匙糖、1小匙小茴香(jintan putih) 、1小匙大茴香(jintan manis),1/2小匙胡椒粉

材料B:

200g濃椰漿、300g清水,1粒雞蛋

材料C:

250g花生、50g江魚仔或銀魚仔

做法:

1. 將材料A和B拌勻成粉漿,休息半小時。

2. 熱半鍋油將模型放入熱油中燒熱。

3. 將1湯匙粉漿舀入模型,放上一些花生和江魚仔,浸入熱油中炸至脫模,繼續以中火炸至金黃色即可。